citric acid คุณประโยชน์ของ Citric Acid ในอุตสาหกรรมของกิน เครื่องดื่ม และเครื่องแต่งตัว
(https://pwai.co.th/wp-content/uploads/2023/04/Citric-acid-monohydrate-600x600.jpg)
ในอุตสาหกรรมของกิน และ ความงามนั้น หลายคนอาจจะเคยได้ฟังชื่อ "กรดซิตริก" (Citric Acid) ผ่านฉลากสินค้าต่างๆอยู่หลายครั้ง ไม่ว่าจะเป็นน้ำผลไม้ เครื่องดื่มอัดลม ของหวาน หรือ แม้กระทั้งในโลชั่นบำรุงผิว ซึ่งกรดซิตริก ( citric acid (https://pwai.co.th/product/citric-acid-monohydrate-%E0%B8%81%E0%B8%A3%E0%B8%94%E0%B8%A1%E0%B8%B0%E0%B8%99%E0%B8%B2%E0%B8%A7/) ) ถือเป็นสารสำคัญที่มีหน้าที่นานาประการ และ ถูกใช้อย่างล้นหลามในวงการอุตสาหกรรมต่างๆดังนั้นในบทความนี้พวกเราจะพาไปรู้จักกรดซิตริก (Citric Acid)ให้ลึกยิ่งขึ้น และเจาะลึกถึงหน้าที่ของมันในอุตสาหกรรมอาหาร เครื่องดื่ม แล้วก็เครื่องแต่งตัวอย่างประณีตกัน
ทำความรู้จักกับกรดซิตริก (Citric Acid)
1. นิยาม รวมทั้ง องค์ประกอบเคมี
โดยกรดซิตริก (Citric Acid) นั้นคือกรดอินทรีย์อ่อนชนิดหนึ่ง ที่มีสูตรเคมีเป็น C₆H₈O₇ เป็นกรดที่พบได้ตามธรรมชาติในผลไม้ตระกูลส้ม ได้แก่ มะนาว ส้ม มะกรูด และ ผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆโดยให้รสเปรี้ยวส่วนตัว ทั้งกรดซิตริกเป็นกรดไตรคาร์บอกซิลิก (tricarboxylic acid) ที่ละลายน้ำได้ดี มีลักษณะเป็นผงผลึกสีขาว ไม่มีกลิ่น แล้วก็ สามารถดูดความชื้นจากอากาศเจริญอีกด้วย
2. ที่มาของกรดซิตริก
กรดซิตริก (Citric Acid) นั้นมาจากธรรมชาติ ซึ่งถูกสกัดจากผลไม้รสเปรี้ยว ตัวอย่างเช่น ส้ม มะนาว ซึ่งมีวิธีการสังเคราะห์เฉพาะ โดยส่วนมากผลิตโดยขั้นตอนการหมักน้ำตาลด้วยเชื้อรา Aspergillus niger ซึ่งเป็นวิธีที่นิยมในอุตสาหกรรมต่างๆเพราะได้ผลผลิตสูง รวมทั้ง ต้นทุนต่ำ
3. คุณลักษณะเด่น
คุณสมบัติเด่นของ กรดซิตริก (Citric Acid) นั้นเป็นกรดอ่อนที่ปลอดภัยต่อสภาพร่างกายมนุษย์ รวมทั้ง มีฤทธิ์ต้านจุลชีพ ทั้งยังมีความเข้าใจในการคีเลต (chelating agent) ที่สามารถช่วยจับโลหะหนัก
จึงทำให้เหมาะกับการใช้ในผลิตภัณฑ์หลายชนิด
คุณประโยชน์ซึ่งมาจากกรดซิตริก (Citric Acid) ในอุตสาหกรรมของกิน
1. ปรับรส
เพราะกรดซิตริก (Citric Acid) นั้นจะช่วยเสริมความเปรี้ยวได้ ก็เลยช่วยทำให้ปรับรสอาหารให้มีความกลมกล่อมมากขึ้น ยกตัวอย่างเช่น ใส่ไว้ภายในน้ำผลไม้ แยม หรือ เยลลี่ ฯลฯ อีกทั้งยังสามารถปรับความเป็นกรด-ด่าง (pH) ได้ด้วย จึงช่วยควบคุมค่าความเป็นกรดในอาหารให้คงเดิม ซึ่งมีผลต่อรสชาติ แล้วก็ เนื้อสัมผัสโดยตรง
2. สารกันเสียตามธรรมชาติ
กรดซิตริก ( citric acid ) นั้นสามารถยั้งการก้าวหน้าของแบคทีเรีย และ ราได้ ซึ่งจะลดการบูดเน่าของอาหารโดยไม่จำเป็นที่จะต้องใช้สารกันเสียสังเคราะห์ใดๆก็ตามจึงทำให้ต่ออายุการรักษาของผลิตภัณฑ์ นิยมใช้ในน้ำผลไม้ น้ำอัดลม อาหารบรรจุกระป๋อง
3. สารต้านอนุมูลอิสระ
กรดซิตริก (Citric Acid) สามารถป้องกันการเกิดออกซิเดชันในอาหารที่มีไขมัน เช่น น้ำมันพืช อาหาร และก็ ทอดได้
4. ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพหลักการทำงานของสารอื่น
กรดซิตริก (Citric Acid) ดำเนินงานร่วมกับวิตามินซี จึงช่วยเสริมฤทธิ์ในการต้านอนุมูลอิสระ และ ช่วยทำให้มีประสิทธิภาพเพิ่มมากขึ้นของสารแต่งกลิ่นกระทรวงแรงงานและสวัสดิการสังคมแล้วก็ สีได้
(https://pwai.co.th/wp-content/uploads/2025/05/blog.jpg)
บทบาทของกรดซิตริก (Citric Acid) ในอุตสาหกรรมเครื่องดื่ม
1. เสริมรสเปรี้ยว รวมทั้ง กลิ่นหอมหวน กรดซิตริก (Citric Acid) สามารถเพิ่มความมีชีวิตชีวาในน้ำอัดลม น้ำผลไม้ และ เครื่องดื่มบำรุงกำลังได้ ทั้งยังยังช่วยเน้นย้ำกลิ่นผลไม้ให้แจ่มชัดเยอะขึ้นเรื่อยๆ
2. ช่วยควบคุมค่า pH กรดซิตริก (Citric Acid) สามารถปรับค่า pH ให้เหมาะสมได้ก็เลยช่วยให้เครื่องดื่มมีรสชาติ รวมทั้งเสถียรภาพที่ดี รวมทั้ง ยังช่วยรักษาคุณภาพของวิตามิน รวมทั้ง สารสกัดในเครื่องดื่มได้อีกด้วย
3. คุ้มครองป้องกันการเปลี่ยนสีของเครื่องดื่ม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในน้ำผลไม้ ซึ่งมักเกิดการเปลี่ยนสีจากปฏิกิริยาขบวนการออกซิเดชันทำให้กรดซิตริก (Citric Acid) สามารถช่วยคุ้มครองปกป้องการเปลี่ยนสีของเครื่องดื่มได้
4. เพิ่มความใส รวมทั้ง ความเสถียรภาพ กรดซิตริก ( citric acid ) สามารถทำให้เครื่องดื่มใส ไม่ขุ่น หรือ จับตัวกันจนเป็นก้อนนั้นเอง
กรดซิตริก (Citric Acid) ในอุตสาหกรรมเครื่องแต่งตัว และก็ ผลิตภัณฑ์สำหรับการดูแลรักษาผิวพรรณ
1. ปรับสมดุล pH ของสินค้า
กรดซิตริก (Citric Acid) จะช่วยควบคุม pH ของครีม โลชั่น หรือ เจลให้เหมาะสมกับผิวหนังของพวกเราได้ (pH ประมาณ 5.5)
2. ผลัดเซลล์ผิว (Exfoliation)
ในระดับเข้มข้นต่ำ กรดซิตริก (Citric Acid) มีฤทธิ์ช่วยผลัดเซลล์ผิวที่ย่อยสลาย ช่วยทำให้ผิวกระจ่างขาวสวยใส พบในสินค้าล้างหน้าล้างตา โทนเนอร์ หรือเซรั่ม
3. ต้านอนุมูลอิสระ
กรดซิตริก (Citric Acid) นั้นมีคุณลักษณะช่วยปกป้องการเสื่อมของสารออกฤทธิ์ในสินค้า ทั้งยังช่วยลดเลือนริ้วรอย แล้วก็ คุ้มครองปกป้องความเสื่อมโทรมจากมลภาวะในปัจจุบันได้อย่างดีเยี่ยม
4. เป็นสารคีเลตในเครื่องแต่งตัว
กรดซิตริก (Citric Acid) ช่วยจับโลหะหนักในน้ำ หรือ วัตถุดิบ ก็เลยช่วยลดการระคายเคืองผิวได้ด้วย
ติดต่อเรา https://pwai.co.th/product/citric-acid-monohydrate-กรดมะนาว/ (https://pwai.co.th/product/citric-acid-monohydrate-%E0%B8%81%E0%B8%A3%E0%B8%94%E0%B8%A1%E0%B8%B0%E0%B8%99%E0%B8%B2%E0%B8%A7/)
กรดซิตริก ( citric acid ) เป็นสารจากธรรมชาติที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหาร เครื่องดื่ม รวมทั้งเครื่องแต่งหน้า ด้วยคุณลักษณะที่ช่วยปรับให้รส ต่ออายุสินค้า และต่อต้านจุลชีวิน ทั้งยังยังไม่มีอันตรายและก็ตอบปัญหาตลาดสมัยใหม่